Brennkunst Wissen
Brennkunste verstehen
Worte haben Bedeutung
kleiner Einblick
Was hinter den begriffen wirklich steckt
Begriffe wie Edelbrand, Geist oder Spirituose klingen selbstverständlich. Tatsächlich sind sie rechtlich definiert und beschreiben wie ein Produkt hergestellt wurde. Auf dieser Seite erklären wir, was diese Bezeichnungen bedeuten, wo die Unterscheide liegen und warum sie für Qualität und Transparenz entscheidend sind.
Rechtliche Kategorien
Spirituose, geist oder Brand. Wo liegt der Unterschied?
Spirituose ist ein gesetzlicher Oberbegriff für alkoholische Getränke über 15 % Vol. Er beschreibt keine konkrete Herstellungsweise.
Ein Produkt, das ausschließlich als „Haselnuss-Spirituose“ bezeichnet ist, muss nicht destilliert worden sein. Es kann auf Neutralalkohol basieren und mit natürlichen oder naturidentischen Aromastoffen hergestellt werden. Auch Farbstoffe sind, je nach Kategorie, zulässig. Das bedeutet nicht automatisch geringe Qualität. Es bedeutet jedoch: Aus der Bezeichnung allein lässt sich nicht ableiten, wie das Aroma entstanden ist.
Ein Brand entsteht ausschließlich aus vergorener Maische und anschließender Destillation. Aromastoffe oder Farbstoffe sind hier nicht vorgesehen. Eine minimale Zuckerabrundung ist gesetzlich erlaubt – wir verzichten darauf.
Ein Geist entsteht durch Mazeration. Die Zutat wie Nüsse, Beeren oder Kräuter werden in Alkohol eingelegt. Dieser nimmt die Aromen auf und wird anschließend destilliert.
Mit einem Brand oder Geist ist die Herstellungsweise klar definiert. Bei einer Spirituose lässt sich diese allein aus dem Wort nicht erkennen.
gesetzlich definiert
Wann ist ein Likör ein Likör?
Ein Likör enthält mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter. Er basiert auf Alkohol, der mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen aromatisiert wird. Auch hier erlaubt das Lebensmittelrecht bestimmte Zusätze wie Farb- oder Aromastoffe. Ob ein Likör rein handwerklich entsteht oder technologisch unterstützt wird, hängt vom jeweiligen Hersteller ab.
Für uns bedeutet Likör: Frucht, Alkohol, Zucker . Mehr nicht.
Wir verzichten bewusst auf künstliche Zusätze und lassen die Rohstoffe für sich sprechen.
Betriebsform
Abfindungsbrennerei oder VErschlussbrennerei?
In Deutschland gibt es unterschiedliche Formen des Brennbetriebs.
Die Abfindungsbrennerei ist eine traditionelle Form, bei der die Steuer pauschal nach erwarteter Alkoholmenge berechnet wird.
Die Verschlussbrennerei, wie wir sie führen, unterliegt einer exakten Kontrolle. Jede Destillation wird gemessen, dokumentiert und nach tatsächlich erzeugter Alkoholmenge versteuert.
Ein historisches Brennrecht im ursprünglichen Sinne existiert heute so nicht mehr. Maßgeblich ist die jeweilige Betriebsform und die steuerliche Einordnung.
Begriffe sind keine Nebensache
Sie zeigen, wie ein Produkt entstanden ist. Deshalb benennen wir unsere Produkte so, wie sie hergestellt wurden: klar, präzise und nachvollziehbar. Am Ende entscheidet das Glas. Doch der Weg dorthin beginnt mit Verständnis.